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徳島県美馬市に古くから伝わる「みまから唐辛子」を丁寧に輪切りし、ごま油で炒めて醤油などで調味し鰹節で一気に風味を閉じ込めた激辛薬味です。



よく切れる包丁で手切りすることで、繊維を壊さず唐辛子の旨味を生かすことができます。



原材料のみまから唐辛子について

みまから唐辛子には糖度が高く辛味が強い特徴があります。糖度は野菜の旨味です。甘く感じない辛味があります。「辛くて旨い唐辛子」として伝えられてきました。
味の濃い肉厚で立派な唐辛子はみまから唐辛子生産組合により大切に守らています。
1本の唐辛子の木の収穫量を決め、たくさん実をつけすぎないようにしています。
唐辛子にストレスがかからないように、曲がった唐辛子は大きくなる前に破棄し、なるべく真っすぐに育てています。



主産地は標高745Mの三頭山の中腹付近で、世界農業遺産に認定された地域です。昔ながらの農法をみまからにも取り入れています。
山の寒暖差が野菜の味を濃くおいしくします。


このみまから唐辛子の苗を対岸の地域に植えても同じ味の唐辛子はできません。
美馬の気候風土が育てたここだけにしかないまさに「オンリーワン」商品です。



唐辛子の一番辛いところは中の胎座（たいざ）と呼ばれる白いワタ部分です。次に胎座に直接付いている種です。果実は一番辛味が弱く、先っぽは全く辛くありません。
みまからづくりは、辛いとこだけを使うために上ヘタと下の胎座が届いていないところは破棄します。特に下ヘタに関しては切り残し捨てます。これは手切りだからできることです。



内容量：90ｇ
保存方法：高温多湿を避けて常温で保存してください。開封後は要冷蔵です。
春夏…開封後冷蔵庫で20～30日月以内  冬…1ヶ月半以内  開封後は要冷蔵です。
  それ以上保存する場合は冷凍庫で保存してください。
お召し上がり方：薬味調味料として、お食事のお供に好きなだけ入れてください。
  うどん・素麺・ラーメン・鍋物にはよく合います。お好きなお料理に旨味と辛味を足してください。
  調味料としても活躍しますが、シンプルに卵かけご飯・納豆は抜群においしくなります。
  マヨネーズやチーズともよく合いますので、ドレッシングやピザやおつまみにもアレンジしてください。
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