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「完熟みまから」とは

「みまから」は美馬に昔から伝わる『みまから青唐辛子』を使用しています。

「完熟みまから」は『完熟みまから赤唐辛子』を使用しています。

使っている唐辛子がかの違いです。

それだけ…?と思う方が多いでしょうが…

『みまから青唐辛子』の持つ他に類がない特性は肉厚で長さが15~20センチあり、糖度が高く辛味が強いことです。当店の使用している厳選された唐辛子糖度が14度あり、糖度のみでは一般的にスイカより甘い数値です。糖度に負けないしっかりとした辛さがある旨い唐辛子『みまから唐辛子』です。

「完熟みまから」には完熟したみまから唐辛子を使用しております。

完熟すると一般的に糖度が2度上がるそうです。完熟したトマトやバナナは甘くておいしいですよね。その後腐ってしまうのがフルーツですが、唐辛子は完熟後の木ですぐ乾燥が始まります。からに変わったタイミングで収穫しており、その日に加工しなければ腐ってしまいます。

製法はすべて「みまから」と同じですので辛さも同じですが、糖度が2度上がっているので、人によっては辛さの中の甘味を多く感じられる方もいらっしゃいます。『みまから唐辛子』にとっての糖度は旨味ですので、旨みが増しているのを感じられる方もいらっしゃいます。

味覚は人それぞれです。特に辛さのレベルは人によって全然違います。「みまから」と「完熟みまから」は食べ比べてみないとわからない差だと思います。

お料理には「完熟みまから」のほうが見栄えも考慮して合うと言ってくださる方もいらっしゃいます。

ぜひ食べ比べてください。

美馬交流館のブログ【愛郷夢翔】

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新規お取引について

現在 新規お取引に関しては全てお断りさせていただいております。

近年の天候不良が続きみまから唐辛子の目標量を達成できておりません。現状況を踏まえて、2021年よりすべての企業様への【新規お取引はお断り】させていただいております。「みまから」を作り始めた頃であれば喜んでお返事させていただくところですが、先にも述べました通り近年は非常に難しいです。2023年も状況は変わりません。大変有難いお話ですが現在はお受けできませんのでご了承願います。特に、大手ネットショッピングでの販売は固くお断りしております。同じ商品の値段にばらつきがあり販売することで商品価値を下げかねません。決して独占販売をしたいわけではございません。(私どもができない大手ネットショップの販売は、現在4社様にお任せしております。)みまからを始めた当時、猛反対する人が圧倒的に多かった中で、これまで当社と共に努力し歩み続けてくれている農家さん(みまから唐辛子生産組合のみなさま)が作る、みまから唐辛子をはじめ「美馬野菜」の価値を高めていきたいからでです。農業の魅力を伝え、価値のある商品(野菜)の販売等、当社は微力ながらその役目も担っております。

何卒ご理解くださいますようお願いいたします。

有限会社美馬交流館

〒771-2106

徳島県美馬市美馬町西荒川24-1

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