一番合うのはごはんです！おにぎりにしてもＯＫ。お弁当に添えてもＯＫ。　卵焼きに入れても，チャーハンに入れても，ピリッとしたちりめんの旨みが出てＧＯＯＤ。

薬味として，豆腐やお漬物に添えていただくのも良。

サラダにちらしても良。

おうどんに入れる方もいらっしゃいました。

リピーターの皆さまから教えていただいたとっておきの食べ方やレシピをご紹介しております。（不定期更新）

どうぞ参考にしてください。

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「青パパイヤのきんぴら」

フルーティな甘さにピリッと刺激的なみまからがマッチしています！

今注目の食材「青パパイヤ」には栄養がたっぷり。

特に多いのが「酵素」です。酵素の効能うんぬんは記載できませんが，身体にいいことはご存じですよね？特に女性には欠かせない栄養素です。この酵素はなんと青パパイヤにしか含まれておらず，熟して甘いパパイヤになると消滅してしまうのだそうです。

下処理はすべての青パパイヤ料理に共通します

丁寧に緑色の皮をむきます（皮はアクが強く苦いです）

半分に切り，種があるものは取り除きます（ないものもあります）

スライスや千切りなど用途に合わせて切ります

塩で少し揉んで15分以上水にさらします（軽く茹でるのもＯＫ）

いつものきんぴらレシピでで作ってください。

野菜との相性は良いのできんぴらになるものすべてＯＫです。

熟すととても甘いパパイヤですので，青パパイヤもほんのるフルーティな香りがします。きんぴらにフルーティさは不必要ですので，調味料にみまからを使うと甘い香りに勝る風味が加わります。

仕上げにゴマと一味を軽く振ると完璧！

みまからの旨みと青パパイヤの食感が食欲をそそります。

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「きゅうりの漬物」

中華風きゅうりの漬物　激ウマです！

中華風ということは，鶏がらスープか中華だし系を使用していると思います。

お写真だけが届きましたので…店長家のレシピをご紹介。

きゅうりを角切りでも１センチくらいの斜め切りでも，たたききゅうりでもとにかく食べやすい大きさにしていればOKです。

少しだけ塩をまぶして水分を出します。（10分も置いておけばいいでしょう）

　塩昆布を使うときはざるで水洗いします。

　だし類を使うときは水をきるだけです。

袋にきゅうりと塩昆布またはだし類（粉末），少しのみまから，さらに風味づけの少量のごま油，だししょうゆ少々を入れてもみもみ。そのまま冷蔵庫で１５分もすればおいしい即席漬けができますよ。

店長はねり梅と塩昆布とみまからで漬けるきゅうりの漬物が一番好きです。

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「ガパオライス」

こちらは写真付！

タイ料理です。

【２人前材料】

・挽肉（豚か鶏）…150～200ｇ

・野菜（玉ねぎ，トマト，ナス，ピーマン，パプリカなどなんでもあり）、…半分

・バジル・・・10枚くらい

・にんにく…１片（ガーリックオイルでも可）

・たまご…２個

・ナンプラー（お好みで）…大匙１

・しょうゆ，オイスターソース…小匙１ずつ

・激辛薬味みまから/完熟みまから…小匙半～お好みで

・砂糖…小匙半

・こしょう，ごま油（ガーリックオイルが便利ですね）…少々

・ごはん

※野菜を３種類以上使う場合は調味料の分量を変えてください。上記は２種類使用時の分量です。

【作り方】

フライパンにごま油をひいてニンニクとみまからを炒める（ガーリックオイルでみまからを炒める）

玉ねぎを軽く炒めたら挽肉も加えて火を通し，残りの野菜も一緒に炒める。弱火にして調味料を入れて混ぜたらバジルを加えて炒める。

ご飯に添えたら，目玉焼きを作り（胡椒をかける）トッピング。

[店長より]これは絶対おいしいやつ！！食欲そそるバジルやナンプラーなどの香辛料理！豆板醤を使うのが一般的だそうですが，コクがあり風味がたまらないみまからは合いますね。ナイスアイディアでございます。そして，「ガーリックオイル」もしくは「辛いにんにくごま油」を使うと，調味料の準備も少なくていいですね♪そうめんにかけてもおいしいはず。

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「納豆に…」

辛すぎるという方はまずは納豆にからしの変わりにからしの半分ほどの量を入れてみてください。いつもの納豆がおいしく早変わり～。

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「たまごかけごはん」

温かいごはん

　生卵

　鰹節

　だししょうゆ

　激辛薬味みまから

好みの量を混ぜるだけ！ごま油と辛味がすごく良いアクセントになりますね！おいしくて，おかわりしちゃいます。

[店長より]日本人が大好きなTGK！卵かけごはん屋さんまでできているくらいですよね。シンプルに絶対おいしいですね。

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「ポン酢との相性抜群ですね～」

ご注文いただいたお客様が教えてくださいました。

[店長より]そうなんです。ポン酢をはじめ，刺身醤油や餃子・チヂミのたれ，やきにくのたれ，お好み焼きソース，ウスターソース…などななど，薬味としてお使いいただくと抜群の威力を発揮いたします。私はこの夏【ポン酢に梅とみまから】にハマっております！ぜひお試しください。

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「ご飯のおともに♪わかめのピリ辛炒め」　　

白い熱々のご飯にとってもよく合います！
【材料】
・みまから(お好みの量)
・乾燥わかめ(片手一杯分)
・鶏がらスープの素(小さじ1/2)
・ごま油(適量)

【作り方】
1. 乾燥わかめを戻します。
2. フライパンにごま油をひき、戻したわかめを炒めます。
3. みまからをお好みの量入れ、さらに炒めます。
4. 鶏がらスープの素を振り入れてよく混ぜたら完成です。

[店長より]わかめが立派なおかずになる一品です。他の海藻類でも合うと思います♪

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「ピリ辛肉味噌」　

【作り方】

合挽き肉に好きな量のみまからを入れます。
お好きな野菜をみじん切り。
塩コショウ、醤油(テンメンジャンを少々入れても可)
ポロポロになるまで炒めます。

これを白いご飯に大量に乗せて頂くだけなんです。

[店長より]想像するだけでおいしそうですね。玉ねぎ，にんじん，ピーマン，ナス，じゃがいもなんかは定番で，旬な季節野菜のズッキーニやゴーヤ，れんこん，キャベツ，，，考えるとワクワクしますね！炒める前にこねて丸めてハンバーグなんてありかな！？

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「お酒のおつまみ」

簡単すぎてごめんなさ～い！

【作り方】

①みまからに好きな量のマヨネーズを加えてお好みの「みまからマヨ」を作る

これ↑を

ちくわにつめたり，ゆでたまごにつけたり，生野菜&温野菜をディップして　つまみながらお酒を飲むのが最高です！

②ＯＮ　ＴＨＥ　リッツ

リッツにチーズとみまからをＯＮ。ワインによく合いますよ～。

③もろきゅう+みまから

定番のもろきゅうにみまからがよく合う！これは焼酎かな～。

他にもつまみ系はなんでもいけますよ。

[店長より]たくさんのおつまみありがとうございます。お酒を飲まれる方には重宝されております。リッツは万能ですよね！身体に気を遣いながらお酒を楽しんでいただけるとうれしいです。

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【コメントくださったありりさんからのおいしいアドバイス！】

豚トロを塩胡椒で焼いたものと一緒にみまから食べてみて下さい！
相性抜群です！！
豚の脂がみまからの辛さをマイルドにしますよ♪
野菜などで巻くとみまからの辛さもしっかり残り
また違った味わいになります

[店長より]豚トロ！甘くておいしいですよね～。焼くとたくさん脂が出るのでヘルシーなんですよね，たしか。野菜巻は店長もおススメします！食べやすいレタスやチシャ菜の他に大葉や店長はエゴマの葉も好きです。クセがありますが，みまからがきっとクセを旨さに変えてくれるばず！お試しください。野菜巻はお弁当にもいいですね。　

ありりさん，ありがとうございます。こちらをみていただけたらぜひメールください！食べ方やレシピを教えてくださった方にはささやかではございますが，プレゼントをお送りさせていただいたおります。　

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まずはお試し，基本的な食べ方

ごはん，冷奴，うどん，そうめん，ラーメン，カレー，スープ，お漬物，お味噌汁，鍋料理・・・などなど，自分の器にお好きな量を薬味としてお召し上がりください。

お料理にも使えます。パスタや炒め物，煮込み料理に使用してもGOODです。

辛い食べ物が苦手な方にオススメしているのはマヨネーズと混ぜる「みまからマヨ」です。

刻んだらっきょうと生クリームやケチャップを足して手作りタルタルソースにみまからをアクセントにするのもいいですね。

みまからマヨはツナやチーズとも相性抜群ですので，ピザやサンドイッチは最高です。カラシマヨやマスタードの代わりにお使いください。

カッテージチーズ作りは固まる直前で混ぜ込むと色合いもとてもきれいです。

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「ビールがとまらない！ネバネバみまから豆腐！」

【材料】　

・オクラ　3本　

・絹ごし豆腐　150g×2　

・納豆　2パック

・みまから　小さじ1

・ 砂糖　小さじ1

・味噌　小さじ1

・ラー油　ひと回し

・海苔　適量

【作り方】

豆腐をキッチンペーパーでつつみ、600wで2分チンして水切りをします。

オクラを耐熱容器にいれ、600wで1分チン。

納豆を100回かき混ぜ、付属のタレをいれる。（※からしはみまからの辛さを生かすため今回はいれません。）そこに切ったオクラを入れて混ぜる。

水切りをしてとぅるとぅるになった豆腐を手で適度に崩して器にもる。

お好みでラー油をかけ、海苔をちらして出来上がり！

夏の暑い日に、この激辛みまからメニューでグイッとビールをやっちゃってください！

[店長より]夏はどうしても食欲が減退しがち、、、そんなときはさらっと食べることができて、なおかつ栄養満点なら最高です。こちらの主材料は身体にイイモノばかりです。ネバネバ系は体内免疫力を高める効果も期待できますので、体力が落ち気味・そしてまだまだ気が抜けない感染症対策にも抜群です。

（ちなみに店長は夏はしんどい言うてる場合じゃないので、食欲が落ちたことがありません。何なら夏は激太りします。自己防衛力高めなのです。）

高松市在住S様よりいただいたメニューです。ありがとうございました！

中華丼　ＮＥＷ！

材料…豚肉，シーフード，人参・ピーマン・もやし・ニラなどお好きな野菜やきのこ（なんでもあり）

調味料…中華系だし（赤缶白缶袋入りいろいろありますね），だししょうゆ，塩，水とき片栗粉，みそたれ（甘口/辛口），ごま油

豚肉をごま油で炒め，野菜類を固い順に投入し塩コショウで軽く味付けし全体に火を通ったら，水を具材がヒタヒタになるくらい入れる（多いかな？くらい）水が沸いてきたら中華系スープを溶きながら入れる（水500mlに対して大匙１くらい）だししょうゆを小さじ１くらい，塩ひとつまみ，みそたれを大匙1と1/2くらいで，味見をして味を調える。（味見でお好みの濃さに調整する）水溶き片栗粉（大匙３に対し水100mlくらい）でとろみをつける。

ごはんやかた焼きそばにどど～んと乗っけてください(*^_^*)

ポイントは水溶き片栗粉が入るので少し濃いめにするといいですね。お好みで酢を入れてさっぱり風にしてもＧＯＯＤ！

これは，管理人が中華丼を作ろうとしたら，，，『オイスターソース』がなかったことから，コクを出すならみそたれはあり！と代替で使用したらばっちりだった偶然の産物です♪

煮物の隠し味にも使われている方もいらっしゃいますので，なにかと便利な万能調味料ですね！

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焼肉のたれ

つけだれはもちろんですが、漬け込み用にもご使用いただけます。「みそたれ」で漬け込んだお肉とざく切りのキャベツや玉ねぎ等の野菜を一緒にフライパンで炒め、ごはんの上にどーんと乗せると焼肉丼。お弁当にいかがですか？

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玉ねぎのピカタ

玉ねぎを輪切りにし、溶き卵をくぐらせてフライパンで両面焼きます。蓋をしてふっくら焼くのがポイント。お皿に盛ってから「みそたれ」を上からかけると、メインのおかずになります。

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煮卵風

半熟ゆで卵を「みそたれ」に漬けておくだけ。簡単においしく味が付きます。

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から揚げの下味に

みんなが大好きなから揚げ。特に鶏の唐揚げは子供たちにも大好きですよね。下味をつけるときに，いつもの下味を控えめにして「みそたれ」をプラスしてください。しっかり入っておいしくなりますよ。焦げやすくなるので，油の温度に気を付けてくださいね！

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豚肉の生姜焼き

お好みの豚肉とカットした玉ねぎに，「みそたれ」とすったショウガを入れて揉んだら15～30分寝かせる。油を引いたフライパンで焦がさないように焼く。豚肉に火が通ったら出来上がり♪お弁当にも抜群の簡単おいしい一品です。

鶏肉でもＯＫ

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