地元産の味噌と和田島ちりめんにみまから唐辛子と砂糖・生姜等を加えじっくりと煮込んだおかず味噌です。
おにぎりやお茶漬けのほか薬味として豆腐や野菜によく合います。
ほどよい辛味で食べやすいです。
本製品で使用しているちりめんは、えび・かにが混ざる漁法で捕獲しています。
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つるぎ高校では，平成２６年の開校から美馬交流館と連携し，地域ビジネス科が中心となって，美馬地域で生産される「みまから唐辛子」を校内で栽培し，商品開発をめざした６次産業化に取り組んでいます。
栽培の場所は，プール横の斜面を活用したコンテナ養液栽培を行っています。栽培にあたっては，太陽光，風力などの自然エネルギーやセンサーを活用し，灌水管理の効率化と省力化を図って，生産性を高めています。
このページでは，つるぎ高校の生徒がみまから唐辛子の栽培の様子やみまから唐辛子を使ったいろいろな取組を紹介します。
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