お召し上がり方

「万能オイルたち」

【ガーリックオイル】【辛いにんにオリーブオイル】

※同じようにお使いください。辛さとにんにく風味のレベルが違います。

炒め物やチャーハンなどのフライパン料理,カレーやシチューなどの煮込み料理,トマトソース・ホワイトソース・ミートソースなどソース類を作るときなど,にんにくを使うお料理の際は大変便利です。

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チキンステーキ・ポークソテー・魚介のムニエル

塩・胡椒などで材料の下味をつける。熱したフライパンにオイルを回し入れふわっとガーリックの香りがしたら,チキンは皮から魚も皮に面が広い方から豚肉はそのまま,中火で焼き色がつくまで蓋をして焼きます。しっかりと焼き色がついたらひっくり返してさらに蓋をして焼きます。焦げないように注意しながら火を通してください。ソースを作る場合は,そのままのフライパンをお使いいただくといいですが,焦げ目がある場合は軽くキッチンペーパーなどで拭いてください。

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パスタ/ペペロンチーノ

フライパンに50cc程度オイルを入れてから温め,ふわっとガーリックの香りがしたら,イタリアンパセリやバジルやアンチョビなどの好きな具を入れて絡ませます。パスタの茹で汁を大匙2ほど入れてから固めにゆでたパスタを投入する。(二人前約160g)全体になじんだら味見をして塩で味付けする。パスタに艶が出てきたらおいしいサインです。お好みでだししょうゆを入れてもおいしいですよ。時間との勝負です。パスタにしっかりと塩味をつけるといいですね。

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おにぎりやサンドイッチやピザの具に

~ツナ~

小さめの鍋に(フライパンでも可)オイルを回し入れ温めたら,油や水分を切ったツナ缶を入れます。水分が飛んでまとまってきたら火を止めてしょうゆやだししょうゆで味を調えます。お好みでショウガを入れてもいいですね。ツナの独特の臭いが消えておいしくなりますよ。

~ささみフレーク~

鶏のささみを茹でます。茹ですぎないように注意してください。ザルで湯きりし触れるくらいに冷めたら手で好みの大きさにほぐします。小さな鍋かフライパンにオイルを回し入れ温めます。ほぐしたささみ肉を入れ焦げないように中火~弱火で火を通します。塩・胡椒で味を調え火を消してからしょうゆで風味をつけます。※ささみをざるにあげるとき,決して流水で冷やさないでください。固くなり旨みが逃げます。

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バケットやサラダに

エキストラバージンオイルを使用していますのでそのままバケットにつけてお召し上がりいただけます。自家製ドレッシングを愛用されている場合は,少しこのオイルを足してください。サラダにパルメザンチーズ(粉チーズ)をふりかけ,オイルドレッシングをかけるととってもおいしいですよ。

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【辛いにんにくごま油オイル】

いつもお使いのごま油と同じようにお使いください。

中華料理・台湾料理などのアジアンフードの他に,和食でもごま油はよく使われています。いろいろお試しいただいて感想をお寄せください。

new!

韓国料理には欠かせない副菜の『ナムル』の調味料は,ごま油・にんにく・唐辛子・しょうゆです。この一本で3調味料制覇!ぜひお試しください。分量はお好みがあると思いますのでいろいろと楽しんでくださいね♪

  • 2016.07.07
  • 14:19

「みまからちりめん」

一番合うのはごはんです!おにぎりにしてもOK。お弁当に添えてもOK。 卵焼きに入れても,チャーハンに入れても,ピリッとしたちりめんの旨みが出てGOOD。

薬味として,豆腐お漬物に添えていただくのも良。

サラダにちらしても良。

おうどんに入れる方もいらっしゃいました。

  • 2016.07.07
  • 14:19

「激辛薬味みまから」

リピーターの皆さまから教えていただいたとっておきの食べ方やレシピをご紹介しております。(不定期更新)

どうぞ参考にしてください。

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「青パパイヤのきんぴら」

フルーティな甘さにピリッと刺激的なみまからがマッチしています!

今注目の食材「青パパイヤ」には栄養がたっぷり。

特に多いのが「酵素」です。酵素の効能うんぬんは記載できませんが,身体にいいことはご存じですよね?特に女性には欠かせない栄養素です。この酵素はなんと青パパイヤにしか含まれておらず,熟して甘いパパイヤになると消滅してしまうのだそうです。

下処理はすべての青パパイヤ料理に共通します

丁寧に緑色の皮をむきます(皮はアクが強く苦いです)

半分に切り,種があるものは取り除きます(ないものもあります)

スライスや千切りなど用途に合わせて切ります

塩で少し揉んで15分以上水にさらします(軽く茹でるのもOK)

いつものきんぴらレシピでで作ってください。

野菜との相性は良いのできんぴらになるものすべてOKです。

熟すととても甘いパパイヤですので,青パパイヤもほんのるフルーティな香りがします。きんぴらにフルーティさは不必要ですので,調味料にみまからを使うと甘い香りに勝る風味が加わります。

仕上げにゴマと一味を軽く振ると完璧!

みまからの旨みと青パパイヤの食感が食欲をそそります。

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「きゅうりの漬物」

中華風きゅうりの漬物 激ウマです!

中華風ということは,鶏がらスープか中華だし系を使用していると思います。

お写真だけが届きましたので…店長家のレシピをご紹介。

きゅうりを角切りでも1センチくらいの斜め切りでも,たたききゅうりでもとにかく食べやすい大きさにしていればOKです。

少しだけ塩をまぶして水分を出します。(10分も置いておけばいいでしょう)

 塩昆布を使うときはざるで水洗いします。

 だし類を使うときは水をきるだけです。

袋にきゅうりと塩昆布またはだし類(粉末),少しのみまから,さらに風味づけの少量のごま油,だししょうゆ少々を入れてもみもみ。そのまま冷蔵庫で15分もすればおいしい即席漬けができますよ。

店長はねり梅と塩昆布とみまからで漬けるきゅうりの漬物が一番好きです。

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「ガパオライス」

こちらは写真付!

タイ料理です。

【2人前材料】

・挽肉(豚か鶏)…150~200g

・野菜(玉ねぎ,トマト,ナス,ピーマン,パプリカなどなんでもあり)、…半分

・バジル・・・10枚くらい

・にんにく…1片(ガーリックオイルでも可)

・たまご…2個

・ナンプラー(お好みで)…大匙1

・しょうゆ,オイスターソース…小匙1ずつ

・激辛薬味みまから/完熟みまから…小匙半~お好みで

・砂糖…小匙半

・こしょう,ごま油(ガーリックオイルが便利ですね)…少々

・ごはん

※野菜を3種類以上使う場合は調味料の分量を変えてください。上記は2種類使用時の分量です。

【作り方】

フライパンにごま油をひいてニンニクとみまからを炒める(ガーリックオイルでみまからを炒める)

玉ねぎを軽く炒めたら挽肉も加えて火を通し,残りの野菜も一緒に炒める。弱火にして調味料を入れて混ぜたらバジルを加えて炒める。

ご飯に添えたら,目玉焼きを作り(胡椒をかける)トッピング。

[店長より]これは絶対おいしいやつ!!食欲そそるバジルやナンプラーなどの香辛料理!豆板醤を使うのが一般的だそうですが,コクがあり風味がたまらないみまからは合いますね。ナイスアイディアでございます。そして,「ガーリックオイル」もしくは「辛いにんにくごま油」を使うと,調味料の準備も少なくていいですね♪そうめんにかけてもおいしいはず。

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「納豆に…」

辛すぎるという方はまずは納豆にからしの変わりにからしの半分ほどの量を入れてみてください。いつもの納豆がおいしく早変わり~。

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「たまごかけごはん」

温かいごはん

 生卵

 鰹節

 だししょうゆ

 激辛薬味みまから

好みの量を混ぜるだけ!ごま油と辛味がすごく良いアクセントになりますね!おいしくて,おかわりしちゃいます。

[店長より]日本人が大好きなTGK!卵かけごはん屋さんまでできているくらいですよね。シンプルに絶対おいしいですね。

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「ポン酢との相性抜群ですね~」

ご注文いただいたお客様が教えてくださいました。

[店長より]そうなんです。ポン酢をはじめ,刺身醤油や餃子・チヂミのたれ,やきにくのたれ,お好み焼きソース,ウスターソース…などななど,薬味としてお使いいただくと抜群の威力を発揮いたします。私はこの夏【ポン酢に梅とみまから】にハマっております!ぜひお試しください。

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「ご飯のおともに♪わかめのピリ辛炒め」  

白い熱々のご飯にとってもよく合います!
【材料】
・みまから(お好みの量)
・乾燥わかめ(片手一杯分)
・鶏がらスープの素(小さじ1/2)
・ごま油(適量)

【作り方】
1. 乾燥わかめを戻します。
2. フライパンにごま油をひき、戻したわかめを炒めます。
3. みまからをお好みの量入れ、さらに炒めます。
4. 鶏がらスープの素を振り入れてよく混ぜたら完成です。

[店長より]わかめが立派なおかずになる一品です。他の海藻類でも合うと思います♪

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「ピリ辛肉味噌」 

【作り方】

合挽き肉に好きな量のみまからを入れます。
お好きな野菜をみじん切り。
塩コショウ、醤油(テンメンジャンを少々入れても可)
ポロポロになるまで炒めます。

これを白いご飯に大量に乗せて頂くだけなんです。

[店長より]想像するだけでおいしそうですね。玉ねぎ,にんじん,ピーマン,ナス,じゃがいもなんかは定番で,旬な季節野菜のズッキーニやゴーヤ,れんこん,キャベツ,,,考えるとワクワクしますね!炒める前にこねて丸めてハンバーグなんてありかな!?

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「お酒のおつまみ」

簡単すぎてごめんなさ~い!

【作り方】

①みまからに好きな量のマヨネーズを加えてお好みの「みまからマヨ」を作る

これ↑を

ちくわにつめたり,ゆでたまごにつけたり,生野菜&温野菜をディップして つまみながらお酒を飲むのが最高です!

②ON THE リッツ

リッツにチーズとみまからをON。ワインによく合いますよ~。

③もろきゅう+みまから

定番のもろきゅうにみまからがよく合う!これは焼酎かな~。

他にもつまみ系はなんでもいけますよ。

[店長より]たくさんのおつまみありがとうございます。お酒を飲まれる方には重宝されております。リッツは万能ですよね!身体に気を遣いながらお酒を楽しんでいただけるとうれしいです。

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【コメントくださったありりさんからのおいしいアドバイス!】

豚トロを塩胡椒で焼いたものと一緒にみまから食べてみて下さい!
相性抜群です!!
豚の脂がみまからの辛さをマイルドにしますよ♪
野菜などで巻くとみまからの辛さもしっかり残り
また違った味わいになります

[店長より]豚トロ!甘くておいしいですよね~。焼くとたくさん脂が出るのでヘルシーなんですよね,たしか。野菜巻は店長もおススメします!食べやすいレタスやチシャ菜の他に大葉や店長はエゴマの葉も好きです。クセがありますが,みまからがきっとクセを旨さに変えてくれるばず!お試しください。野菜巻はお弁当にもいいですね。 

ありりさん,ありがとうございます。こちらをみていただけたらぜひメールください!食べ方やレシピを教えてくださった方にはささやかではございますが,プレゼントをお送りさせていただいたおります。 

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まずはお試し,基本的な食べ方

ごはん,冷奴,うどん,そうめん,ラーメン,カレー,スープ,お漬物,お味噌汁,鍋料理・・・などなど,自分の器にお好きな量を薬味としてお召し上がりください。

お料理にも使えます。パスタや炒め物,煮込み料理に使用してもGOODです。

辛い食べ物が苦手な方にオススメしているのはマヨネーズと混ぜる「みまからマヨ」です。

刻んだらっきょうと生クリームやケチャップを足して手作りタルタルソースにみまからをアクセントにするのもいいですね。

みまからマヨはツナやチーズとも相性抜群ですので,ピザやサンドイッチは最高です。カラシマヨやマスタードの代わりにお使いください。

カッテージチーズ作りは固まる直前で混ぜ込むと色合いもとてもきれいです。

  • 2016.10.25
  • 16:03

「みそたれ」

中華丼 NEW!

材料…豚肉,シーフード,人参・ピーマン・もやし・ニラなどお好きな野菜やきのこ(なんでもあり)

調味料…中華系だし(赤缶白缶袋入りいろいろありますね),だししょうゆ,塩,水とき片栗粉,みそたれ(甘口/辛口),ごま油

豚肉をごま油で炒め,野菜類を固い順に投入し塩コショウで軽く味付けし全体に火を通ったら,水を具材がヒタヒタになるくらい入れる(多いかな?くらい)水が沸いてきたら中華系スープを溶きながら入れる(水500mlに対して大匙1くらい)だししょうゆを小さじ1くらい,塩ひとつまみ,みそたれを大匙1と1/2くらいで,味見をして味を調える。(味見でお好みの濃さに調整する)水溶き片栗粉(大匙3に対し水100mlくらい)でとろみをつける。

ごはんやかた焼きそばにどど~んと乗っけてください(*^_^*)

ポイントは水溶き片栗粉が入るので少し濃いめにするといいですね。お好みで酢を入れてさっぱり風にしてもGOOD!

これは,管理人が中華丼を作ろうとしたら,,,『オイスターソース』がなかったことから,コクを出すならみそたれはあり!と代替で使用したらばっちりだった偶然の産物です♪

煮物の隠し味にも使われている方もいらっしゃいますので,なにかと便利な万能調味料ですね!

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焼肉のたれ

つけだれはもちろんですが、漬け込み用にもご使用いただけます。「みそたれ」で漬け込んだお肉とざく切りのキャベツや玉ねぎ等の野菜を一緒にフライパンで炒め、ごはんの上にどーんと乗せると焼肉丼。お弁当にいかがですか?

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玉ねぎのピカタ

玉ねぎを輪切りにし、溶き卵をくぐらせてフライパンで両面焼きます。蓋をしてふっくら焼くのがポイント。お皿に盛ってから「みそたれ」を上からかけると、メインのおかずになります。

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煮卵風

半熟ゆで卵を「みそたれ」に漬けておくだけ。簡単においしく味が付きます。

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から揚げの下味に

みんなが大好きなから揚げ。特に鶏の唐揚げは子供たちにも大好きですよね。下味をつけるときに,いつもの下味を控えめにして「みそたれ」をプラスしてください。しっかり入っておいしくなりますよ。焦げやすくなるので,油の温度に気を付けてくださいね!

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豚肉の生姜焼き

お好みの豚肉とカットした玉ねぎに,「みそたれ」とすったショウガを入れて揉んだら15~30分寝かせる。油を引いたフライパンで焦がさないように焼く。豚肉に火が通ったら出来上がり♪お弁当にも抜群の簡単おいしい一品です。

鶏肉でもOK

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  • 2016.07.07
  • 14:21
BLOG「愛郷夢翔」
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つるぎ高校のページ

つるぎ高校では,平成26年の開校から美馬交流館と連携し,地域ビジネス科が中心となって,美馬地域で生産される「みまから唐辛子」を校内で栽培し,商品開発をめざした6次産業化に取り組んでいます。
 栽培の場所は,プール横の斜面を活用したコンテナ養液栽培を行っています。栽培にあたっては,太陽光,風力などの自然エネルギーやセンサーを活用し,灌水管理の効率化と省力化を図って,生産性を高めています。
このページでは,つるぎ高校の生徒がみまから唐辛子の栽培の様子やみまから唐辛子を使ったいろいろな取組を紹介します。

店長日記はこちら >>

みまからどっとこむのカレンダー
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