お召し上がり方

「万能オイルたち」

【ガーリックオイル】【辛いにんにオリーブオイル】

※同じようにお使いください。辛さとにんにく風味のレベルが違います。

炒め物やチャーハンなどのフライパン料理,カレーやシチューなどの煮込み料理,トマトソース・ホワイトソース・ミートソースなどソース類を作るときなど,にんにくを使うお料理の際は大変便利です。

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チキンステーキ・ポークソテー・魚介のムニエル

塩・胡椒などで材料の下味をつける。熱したフライパンにオイルを回し入れふわっとガーリックの香りがしたら,チキンは皮から魚も皮に面が広い方から豚肉はそのまま,中火で焼き色がつくまで蓋をして焼きます。しっかりと焼き色がついたらひっくり返してさらに蓋をして焼きます。焦げないように注意しながら火を通してください。ソースを作る場合は,そのままのフライパンをお使いいただくといいですが,焦げ目がある場合は軽くキッチンペーパーなどで拭いてください。

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パスタ/ペペロンチーノ

フライパンに50cc程度オイルを入れてから温め,ふわっとガーリックの香りがしたら,イタリアンパセリやバジルやアンチョビなどの好きな具を入れて絡ませます。パスタの茹で汁を大匙2ほど入れてから固めにゆでたパスタを投入する。(二人前約160g)全体になじんだら味見をして塩で味付けする。パスタに艶が出てきたらおいしいサインです。お好みでだししょうゆを入れてもおいしいですよ。時間との勝負です。パスタにしっかりと塩味をつけるといいですね。

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おにぎりやサンドイッチやピザの具に

~ツナ~

小さめの鍋に(フライパンでも可)オイルを回し入れ温めたら,油や水分を切ったツナ缶を入れます。水分が飛んでまとまってきたら火を止めてしょうゆやだししょうゆで味を調えます。お好みでショウガを入れてもいいですね。ツナの独特の臭いが消えておいしくなりますよ。

~ささみフレーク~

鶏のささみを茹でます。茹ですぎないように注意してください。ザルで湯きりし触れるくらいに冷めたら手で好みの大きさにほぐします。小さな鍋かフライパンにオイルを回し入れ温めます。ほぐしたささみ肉を入れ焦げないように中火~弱火で火を通します。塩・胡椒で味を調え火を消してからしょうゆで風味をつけます。※ささみをざるにあげるとき,決して流水で冷やさないでください。固くなり旨みが逃げます。

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バケットやサラダに

エキストラバージンオイルを使用していますのでそのままバケットにつけてお召し上がりいただけます。自家製ドレッシングを愛用されている場合は,少しこのオイルを足してください。サラダにパルメザンチーズ(粉チーズ)をふりかけ,オイルドレッシングをかけるととってもおいしいですよ。

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【辛いにんにくごま油オイル】

いつもお使いのごま油と同じようにお使いください。

中華料理・台湾料理などのアジアンフードの他に,和食でもごま油はよく使われています。いろいろお試しいただいて感想をお寄せください。

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韓国料理には欠かせない副菜の『ナムル』の調味料は,ごま油・にんにく・唐辛子・しょうゆです。この一本で3調味料制覇!ぜひお試しください。分量はお好みがあると思いますのでいろいろと楽しんでくださいね♪

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つるぎ高校では,平成26年の開校から美馬交流館と連携し,地域ビジネス科が中心となって,美馬地域で生産される「みまから唐辛子」を校内で栽培し,商品開発をめざした6次産業化に取り組んでいます。
 栽培の場所は,プール横の斜面を活用したコンテナ養液栽培を行っています。栽培にあたっては,太陽光,風力などの自然エネルギーやセンサーを活用し,灌水管理の効率化と省力化を図って,生産性を高めています。
このページでは,つるぎ高校の生徒がみまから唐辛子の栽培の様子やみまから唐辛子を使ったいろいろな取組を紹介します。

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